생크림케익/ 제누와즈 별립법 레시피
마눌님 생일이라간만에 케익을 만들었습니다.원래 포스팅까진 할 생각이 없었지만기존에 올렸던 제누와즈 별립법 레시피가너무 기계같이 계산해놓은 재료량들이요리하기 번거롭게 느껴져서집에서 쉽게 계량할 수 있게 바꿔봤습니다.1호 케익 기준 레시피 이며,그냥 중간크기 달걀 3개 딱 쓰면됩니다. -머랭 재료-흰자 80설탕 40 -반죽 재료-노른자 55소금 1박력분 80버터 20베이킹파우더 1 (없어도 그만)바닐라 익스트렉(없어도 그만) -생크림 휘핑-생크림 500설탕 50 (저는 설탕 30만 했습니다.) 사진으로 자세히 설명은 하겠지만별립법의 큰 틀은,노른자+박력분 반죽을 따로 섞어서거품 잔뜩낸 머랭을 나중에 섞는 방법으로기포가 죽는걸 최소화 하여 스폰지 시트가 잘 부풀게 하는걸 목적으로 합니다. 먼저 계란 3개를..