달지 않은 마카롱 레시피 (프렌치머랭) / 실패 방지 요령
제과제빵을 이것저것 해보다가재작년에 처음 마카롱에 도전을 했었는데몇번을 해봐도 성공이 되지를 않았었습니다.저는 그 실패의 원인을 4만원짜리 오븐에 있다고 핑계를 대며결국 마카롱만은 못만들겠다며 포기를 했었지요..주된 실패원인들은 꼬끄가 깨지거나,안이 텅빈 뻥카롱이 된 것 이었어요..얼마전 5년된 컨벡션 오븐을 기증받은 뒤,다시 마카롱에 도전해볼 생각이 들었습니다.그 전에 가지고 있던 4만원짜리 광파오븐은다시 다른사람에게 분양했지요,~마카롱 재료~흰자 64g설탕 27g아몬드가루 75g슈가파우더 103g ~필링용 가나슈~초코 1생크림 1물엿(꿀) 0.15버터 0.1 보통 흰자와 설탕의 비율을 1:1로들 많이 하시는데저는 너무 단게 싫어서 설탕을 많이 줄였습니다. 마카롱 재료는 이게 답니다.(+설탕)간단하죠?..
