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사우어 크라우트 풍 코울슬로 레시피

- 재료 - 양배추 주먹 두개 크기 (당근 양파 파프리카 캔옥수수) 소금 반스푼 - 소스 - 마요네즈 3 설탕 1 후추 약간 식초 1 홀그레인 머스타드 1 양배추를 적당한 굵기로 채썰어 준비합니다. 저는 길게 채써는걸 좋아합니다. 젓가락이나 포크로 집어먹기 편해서요. 사실 양배추가 메인이고 다른 부재료는 있으면 좋고 없어도 그만입니다. 캔옥수수 말고 당근 양파 파프리카 이런 색깔내는 재료들도 같이 채썰어 절여줍니다. 소금은 절대 많이 넣으시면 안됩니다. 그냥 살짝 숨만 죽인다는 느낌으로 적은 양으로 절입니다. 제가 사우어크라우트 양배추 한통을 절였다가 한번은 짜서 못먹고 다 버렸습니다. 물에 헹궈도 짠기가 잘 안빠져요. 소금을 뿌리고 나서 적당한 힘으로 눌러 바비듯이 섞어줍니다. 사우어크라우트 만드는 방..
해먹고살기/반찬 2022. 12. 24. 21:17

맛김치로 묵은지같은 비지찌개 끓이기.

제가 사는 아파트에는 매주 화요일에 두부아저씨가 오십니다. 매주 비지가 먹고싶어서 가는데 지금 한달째 비지가 다팔려서 못먹었습니다. 근데 드디어 한달만에 비지를 구했어요. 아저씨가 3주째 갔을때에도 비지가 없어서 다음주면 한달째라고 했더니 한쪽에 따로 챙겨둬주셨더군요. 그런데 이게 웬걸. 집에 김치가 똑떨어졌습니다. 비지찌개는 김치로 끓여야 제맛인데... 한달동안 기다린 비지찌개입니다. 포기할 수 없죠. 맛김치로 묵은지 맛을 내보기로 합니다. == 재료 == 안익은김치 200g 콩비지 큰밥그릇 2~3그릇 돼지고기 앞다릿살 반주먹 대파 반개 청양고추 한개 식용유 두스푼 식초 두스푼 고춧가루 두스푼(크게) 다진마늘 한스푼 간장 한스푼 새우젓 한스푼 원래 비비고를 주로 먹는데 종갓집밖에 없길래 샀습니다. 맛김..
해먹고살기/요리 2019. 6. 12. 21:39

강남] 타코와 부리또, 멕시칸 쿠차라.

내무부장관님은 가끔 뜬금없이 꽂히는 메뉴가 생깁니다. 그럼 그날은 그걸 먹으러 가야되죠. 오늘은 타코였습니다. 뒷짐지고 어슬렁어슬렁 다가가서 슬쩍 문을 열어보십니다. 강남역 삼성 서초사옥 건물 지하 1층입니다. 강남역 8번출구로 나가는 길목에서 삼성건물로 빠지는 길로 나오면 바롭니다. 메뉴는 크게 네가진데 여러가지 재료의 조합은 맘대로 고를 수 있습니다. 집근처 타코를 몇군데 찾아봤는데, 대체적으로 타코가 비쌉니다. 둘이먹으면 3만원 가볍게 나오죠.. 근데 여기는 좀 저렴한것 같아서 선택한면도 있습니다. 서브웨이와 비슷한 느낌의 시스템입니다. 타입을 고르고 난 뒤에 메인 재료를 뭘 고르냐에 따라 가격이 정해집니다. 디피되어있는 아보카도와 토마토. 모형인지 아닌진 모르겠습니다. 뭔가 잔뜩 있어서 복잡해보이..
사먹고살기/맛집 2019. 6. 7. 14:32

집에서 초간단 오코노미야키 레시피

오코노미야키가 생각보다 되게 간단한 요립니다. 집에서 쉽게 해 먹어볼 수 있습니다. 오코노미 라는게 직역하자면 '취향' 입니다. 기본적으로 반죽+양배추가 베이스구요, 그 외에는 취향껏 넣으시면 되겠습니다. 게다가 그냥 다 섞어서 부치기만 하면 끝이라 난이도도 낮습니다. === 기본재료 (2인분 기준) === 양배추 두줌 (1/6개 정도) 부침가루 2컵(종이컵기준) 계란 2개 시판 오코노미야키 소스 마요네즈 === 취향재료 === 통조림 옥수수 칵테일 새우 돼지고기 민치 대파 숙주나물 가쓰오부시 파슬리 시판 야키소바 면 일단 양배추를 채칼로 잘게 썰어줍니다. 감자껍질 벗기는 칼로 슥슥 밀어줘도 좋습니다. 직접 칼로 썰기는 좀 힘듭니다. 냉동 칵테일 새우는 물에 담가 해동하구요 저는 뒷다리 다짐육을 약간 추..
해먹고살기/요리 2019. 5. 26. 18:05

에어프라이어 숙성 통삼겹 구이

오늘은 와이프 생일입니다. 오후 반차를 쓰고 저녁 준비를 했습니다. 미역국 케익 통삼겹 요 세개를 할겁니다. 그 중 통삼겹 구이 레시피를 남깁니다. -재료- 통삼겹 한근 소금 7g 설탕 7g 후추, 양파가루, 마늘가루, 파프리카가루 각 2g로즈마리, 오레가노, 바질, 생강가루 각 0.5g월계수잎 ​ 이마트 양념시리즈 찬양합니다.개당 4~5천원정도 해요.향신료가 원래 좀 비쌉니다.. ​ 향신료를 전부 계량해서 한데 섞어줍니다. ​ 지방쪽에 칼집을 내줍니다.칼집은 잘게 내줄수록 좋지만지방쪽은 칼이 잘 안들기 때문에배로 힘듭니다. ​ 옆쪽에도 칼집을 내주시구요. ​ 향신료를 잘 버무려줍니다. ​ 랩에 잘 싸서 숙성 들어갑니다. ​ 아차. 월계수잎을 빼먹었군요... ​ 랩에 잘 싼 고기를 상온에서 6시간 숙성...
해먹고살기/요리 2018. 8. 11. 11:06

돼지김치 청국장 레시피

지난 현충일에 시장 간김에 청국장 한덩이를 사왔습니다.주먹만한게 한덩이 천원.어렸을적엔 냄새때문에 싫어했었는데지금은 넘나 좋네요.. - 재료 -청국장 한덩이국물용 멸치와 표고버섯 (다시마)양파 한개고추 두어개마늘 두세개 + 다진마늘두부 반모돼지고기 약간된장 한술신김치 약간 저희는 집에 멸치와 버섯을 가루내서 보관하고 있습니다.국물낼때 넣어서 끓이면 편하고 좋지요.없으시면 그냥 버섯과 멸치를 통째로 넣어서 국물을 내도 좋습니다.다시마가 있다면 같이 넣으면 좋은데저는 없어서 안넣었습니다. 물 5~600ml정도에멸치가루와 버섯가루를 한스푼씩 넣고일단 끓여줍니다. 어제 이마트를 갔는데마침 40%나 할인해준다고해서싱싱한 돼지고기라 해서 사왔습니다.목살이 100그람당 3030원씩이나 하던놈이네요..돼지값이 금값입니..
해먹고살기/요리 2018. 6. 10. 18:08

마파두부 레시피 (마라한 맛)

인터넷에서 이번에 화자오(중국산초)를 주문했습니다. 사천식 요리에 많이 쓰이죠. 중국요리집에 가면 “마라”가 붙은 요리에 꼭 들어갑니다. 화자오를 주문한김에 사천식 마파두부를 만들어 봤습니다. - 재료 - 다진 돼지고기 한주먹 대파 한주먹 양송이 네개 양파 반개 우렁 반줌 전분 약간 페페로치노 약간 화자오 반스푼 - 소스 - 치킨파우더 약간 굴소스 1 간장 1 두반장 1 물3 후추 약간 먼저 소스를 만들겠습니다. ​ 이마트산 치킨파우더 큐브. 칼로 살짝 썰어서 준비합니다. ​ 간장 1 넣으시고 ​ 굴소스 1 넣으시고 ​ 두반장 1 넣으시고 ​ 후추 약간 갈아넣구요 ​ 물 3정도넣고 섞습니다. 소스는 준비 끝. 간단하죠? 이제 웍을 씁니다. ​ 이번에 새로 산 화자오. 저릿저릿 짜릿짜릿 한 맛을 냅니다 ​..
해먹고살기/요리 2018. 5. 24. 21:21

소고기 버섯죽 레시피

내무부장관님께서 장염에 걸리신듯 합니다.. 그래서 소고기버섯죽을 진상하기로 했습니다. - 재료 - 표고버섯 두개 목이버섯 두개 불린 쌀 다진소고기 한줌 양파 1/4개 참기름 간장 소금 ​ 버섯을 물에 불리구요 ​ 쌀도 불립니다 ​ 소고기를 다집니다. 저는 냉동시켜둔 소고기를 사용했습니다. 소고기 부위는 어디든 상관없지만 기름기가 적은 부위를 사용하는것이 좋습니다 ​ 양파 1/4개 준비합니다 ​ 버섯은 불어서 우러나기 시작하는군요 ​양파를 잘게 다집니다. ​ 양파를 먼저 볶습니다. 약간 투명해질 때 까지요. ​ 소고기 다지시구요 ​ 목이버섯 다지시구요 ​ 표고버섯도 다집니다 ​ 참기름을 살짝 두르고 볶아서 살짝 투명해지기 시작하는 양파에 ​ 소고기를 넣고 볶습니다. ​ 그다음 버섯들도 넣고 볶으면서 참기름..
해먹고살기/요리 2018. 5. 22. 18:48

마의상수(馬蟻上樹) 레시피

마눌님께서 중식을 드시고 싶으시다 하여 오늘은 중식을 준비해봤습니다. 이름하야 “마의상수”. 마의상수馬蟻上樹는 소고기를 다져서 당면과 함께 볶아먹는 요리인데, 당면에 붙은 소고기가 왕개미馬蟻가 나무樹를 타고 오르는上듯 하다고 해서 마의상수라 부릅니다. 원래는 소고기를 쓰는것 같지만 저는 돼지고기를 썼습니다. - 주재료 - 간돼지고기 한주먹 당면 오백원짜리 동전보다 조금 크게 탕탕 썬 대파 한줌 다진마늘 한스푼 페퍼론치노 7개 간장 식용유 맛술 - 소스 - 굴소스 두반장 치킨파우더 후추 참기름 식용유 설탕 ​ 맨처음 당면부터 충분히 불려주고 시작해야됩니다. 요리는 간단해서 금방 끝나기 때문에 미리 충분히 불려둡니다. ​ 굴소스와 두반장을 1:3정도 비율로 준비합니다 굴소스는 쪼끔, 두반장은 한큰술 안되게 ..
해먹고살기/요리 2018. 5. 22. 13:28

베이컨 토마토 리조또(생쌀 레시피)

리조또를 주로 햇반으로 해먹었는데,사실 리조또는 생쌀로 했을 때 더 깊은 맛이 납니다.생쌀로 하면 시간이 두배이상 더 걸리기 때문에편의상 햇반을 써 왔던것이죠.. 오늘은 햇반이 아닌 생쌀로 리조또를 해봤습니다. - 재료 -충분히 불린 생 쌀 밥한공기 (밥한공기가 조리하면 2인분이 됩니다)육수용 다시마 버섯 멸치(다시팩)새우 6~8마리종류에 관계없이 버섯 약간양파 반개베이컨 한줌버터 반스푼시판 토마토소스 ​ 먼저 육수를 내줍니다.저는 다시팩을 사용했지만다시마, 멸치, 버섯을 사용해서 육수를 내주셔도 됩니다. 저는 냉동새우를 해동해서 사용했습니다.새우는 6개 혹은 8개정도.2인분을 만들꺼니까 싸우지않게 짝수로 준비해줍니다. ​ 저는 집에 있는 버섯이 말린버섯뿐이라말린버섯을 물에 불려 사용했습니다.말린 표고입..
해먹고살기/요리 2018. 5. 13. 21:11